VinPilot® automazione di cantina
Controllo della fermentazione, vinificazione in rosso, dosaggio e clima della cantina funzionano in automatico e sono documentati senza lacune. Meno ore di lavoro in cantina, tutto l'anno, e la certezza che tutto proceda come vuole lei.
Oltre 3.000 viticoltori si affidano a VinPilot®
In uso in 26 paesi nel mondo
Perché automatizzare
Ogni vasca richiede attenzione, in vendemmia anche giorno e notte. VinPilot® si occupa della routine: lei decide, VinPilot esegue.
Lo saprà sicuramente anche lei: trovare buon personale di cantina è una vera sfida. Con VinPilot® il suo team svolge il lavoro anche con meno braccia: i suoi collaboratori prendono le decisioni, VinPilot si occupa automaticamente della routine.
Giri di controllo, prelievo di campioni, rimontaggi alle due di notte: tutto questo costa denaro e fatica, in vendemmia e per tutto l'anno. Le vasche gestite in automatico non hanno bisogno di nessuno accanto.
Andamento della fermentazione, temperatura, livello e pressione arrivano direttamente dalla vasca al software. Nutrienti e ossigeno vengono dosati secondo programma.
I processi si svolgono ogni volta allo stesso modo, anche nella settimana più dura della vendemmia. In caso di scostamenti l'allarme arriva sul cellulare, e tutto viene registrato senza lacune.
Una vasca, tutto sotto controllo
Misurare, regolare, dosare. Tutti i moduli si possono aggiungere anche in seguito e funzionano nello stesso software.
Raffredda e riscalda esattamente secondo le sue impostazioni, con uno scostamento massimo di 0,2 °C.
24 ore su 24, senza alcun prelievo di campioni. Temperatura e processi si regolano di conseguenza.
Monitora il livello di riempimento e rende possibili il riempimento e il travaso automatici.
In automatico a tempo o in base alla densità, direttamente nella vasca, documentati senza lacune.
In base alla fase di fermentazione o a orari prestabiliti, anche di notte. Il RotoCap bagna tutto il cappello, per colore e tannini.
L'alternativa al rimontaggio: impulsi di aria compressa sollevano il mosto attraverso il cappello, senza alcuna pompa.
Durante il rimontaggio introduce aria secondo programma e sostiene i lieviti.
Per lieviti, colore e gusto, a tempo o al ritmo della fermentazione.
Misura la pressione nelle autoclavi e gestisce, per esempio, la spumantizzazione con il metodo Charmat.
Ogni vasca sul PC e, se lo desidera, anche nell'app. Se qualcosa va fuori programma, lo sa subito.
Di cosa si occupa VinPilot® su una vasca di fermentazione, in meno di tre minuti.
Dodici giorni nella vasca 7, in venti secondi: ciò che VinPilot® fa da solo.
Soluzioni
Dalla vasca di fermentazione alla cantina delle botti, dall'impianto frigorifero al cellulare. Tutto si integra ed è gestito centralmente.
Ciò che VinPilot® controlla e monitora nella sua cantina: vasche, impianto frigorifero, aria compressa, clima dei locali e raffreddamento con energia solare. In poco più di tre minuti.
Controllo centralizzato o sistema bus VinPilot®: un cavo invece di tanti, ogni vasca si regola da sola. In poco più di tre minuti.
Novità
La quantità giusta al momento giusto, in ogni vasca, a tempo o in base all'andamento della fermentazione. Senza secchi, senza scale, senza liste.
Più nutrienti, a turno, in molte vasche attraverso una linea comune. Con risciacquo dopo ogni dosaggio.
Nutrienti liquidi direttamente dall’IBC, in automatico e secondo il piano in tutte le vasche.
La stazione mobile per le cantine più piccole. Nutrienti liquidi in fino a quattro vasche, in tanti piccoli passi nell’arco di più giorni.
Tutto l'anno, non solo in vendemmia
Il VinPilot® Radar misura il livello di ogni vasca senza contatto e con precisione. Il comando pompa accende la pompa e la ferma non appena nella vasca c'è la quantità desiderata. Per la sfecciatura, il travaso e l'assemblaggio.
Come Radar e comando pompa riempiono le vasche fino al duomo, travasano e assemblano il vino. In quattro minuti e mezzo.
Nel software si scelgono vasca, pompa e quantità, oppure il livello di riempimento per riempire la vasca fin dentro il duomo. La pompa si ferma da sola quando l'obiettivo è raggiunto.
Il vino passa da una vasca all'altra senza che nessuno debba aspettare davanti al vetro spia.
Riunire quantità parziali da più vasche esattamente secondo programma, con documentazione completa.
Allarme di livello massimo e minimo, subito sul cellulare. Se un livello scende inaspettatamente, se ne accorge subito.
Il contenuto di ogni vasca in litri e in percentuale, nel software e nell'app. Per inventario e pianificazione.
Il comando pompa sta accanto alla pompa oppure è installato in modo fisso. Collegamento via Wi-Fi al software VinPilot®, anche senza internet.
VinPilot® Radar122 GHzCampo di misura da 0,3 a 12 mRipetibilità inferiore a 4 mmAngolo di apertura 6°Tri-Clamp 50,5 mmAcciaio inox 316LIP68/69K
Vino rosso
Il VinPilot® RotoCap distribuisce il mosto in modo uniforme su tutto il cappello durante il rimontaggio, dal centro fino alla parete della vasca, senza motore. Il VinPilot® Venturi lo arieggia nello stesso tempo a circuito chiuso. Su richiesta VinPilot® fornisce anche la pompa e il quadro di comando.
Come lavorano insieme RotoCap, Venturi, pompa e quadro di comando. In meno di cinque minuti.
Il RotoCap gira grazie al solo mosto e bagna il cappello in modo uniforme, anche al centro. Per più colore e tannino.
Con la sua girante aperta, la pompa trasporta il mosto con bucce e vinaccioli senza danneggiarli. Per questo non serve alcuna griglia.
Il Venturi aspira l’aria da solo, una valvola motorizzata la rilascia secondo il programma. Per una fermentazione sicura, un colore più stabile e tannini più morbidi, senza tino aperto.
Il quadro di comando accanto alla vasca con interruttore generale, salvamotore, spia di guasto e Acceso, Spento, Automatico. Per la pulizia la pompa si apre in un attimo.
RotoCap e Venturi funzionano anche senza automazione. Con VinPilot® imposta quante volte al giorno rimontare e arieggiare, con VinPilot® Brix anche in base alla fase di fermentazione. Una centralina di rimontaggio esistente si può integrare.
RotoCap per vasche da 1,5 a 4 m di diametro. Tutto si installa su vasche esistenti.
Clima ed energia
Le botti di legno respirano e intanto il vino evapora. Più l’aria in cantina è secca, più vino si perde. VinPilot® DryFog mantiene automaticamente l’umidità al valore desiderato, con una nebbia così fine che nulla si bagna.
A 14 °C e con il 50 % di umidità una barrique perde circa 12 litri all’anno, con l’84 % solo circa 4 litri. Il resto rimane nella botte. A seconda del numero di botti, DryFog può ripagarsi in pochi mesi.
Meno cali significa che le botti vanno colmate meno spesso. Si risparmiano tempo di lavoro e vino. E poiché le botti si aprono meno spesso, il vino riceve meno aria.
Le goccioline sono molto più fini rispetto ai sistemi ad alta pressione ed evaporano prima di toccare il pavimento. Botti, pavimento e pareti restano asciutti e non ci sono praticamente punti bagnati dove possa formarsi muffa.
Dopo ogni nebulizzazione le condotte vengono svuotate. Non resta acqua ferma e l’ugello non gocciola.
Il regolatore di umidità misura di continuo e avvia la nebbia solo quando l’aria è troppo secca. Raggiunto il valore impostato, si ferma da solo.
DryFog funziona da solo con il suo regolatore. Su richiesta al sistema bus VinPilot®: umidità e andamento nel software e nell’app, con un messaggio in caso di scostamenti.
Clima ed energia
VinPilot® raffredda la cantina quando il suo impianto fotovoltaico produce corrente, portandola uno o due gradi sotto il necessario. Questo freddo fa da riserva per la notte e per le giornate nuvolose.
Così per raffreddare la cantina non serve quasi più corrente dalla rete.
Software e app
Dall'ufficio vede ogni vasca e interviene quando serve. Se lo desidera, può collegare l'impianto al cloud. Così raggiunge ogni vasca anche tramite l'app e da casa.
Faccia due conti
Una stima approssimativa delle operazioni manuali di cui VinPilot® si occupa durante la fermentazione: controllare la temperatura, prelevare campioni, fare i rimontaggi, aggiungere nutrienti.
Referenze
Dalle aziende familiari in Austria alle grandi cantine in Cile e Sudafrica.
Senza controllo della fermentazione per noi sarebbe impensabile raggiungere la qualità che desideriamo. Per di più con VinPilot® possiamo dormire sonni tranquilli anche durante la fermentazione.
Prima di VinPilot® facevamo quasi tutto a mano. Non esisteva praticamente nessuna innovazione tecnologica per la produzione vinicola e per il controllo delle cantine. In tal modo, però, perdevamo in efficienza e qualità, perché non potevamo controllare la fermentazione.
La vendemmia è un periodo davvero intenso per i viticoltori e anche mentre si dorme possono succedere molte cose. Per cui è importante avere un sistema che funzioni e su cui si possa fare affidamento.
Inoltre: Cono Sur · Meerlust · Nederburg · Kleinood · Privatkellerei Rolf Willy
Verso la cantina automatizzata
La accompagniamo dalla prima domanda fino alla prossima vendemmia e oltre.
Qualche domanda sulla sua cantina, poi riceve il suo preventivo personalizzato.
Progettiamo l'impianto insieme a lei, su misura per le sue vasche e i suoi processi.
I nostri partner di assistenza VinPilot® si occupano dell'installazione in modo rapido e senza complicazioni.
Servizio 24/7 durante la vendemmia e 5 anni di garanzia sui nostri sistemi di controllo della fermentazione.
Azienda
A Klosterneuburg, vicino a Vienna, sviluppiamo sistemi di controllo della fermentazione e di automazione per cantine. Oggi VinPilot® lavora in cantine di 26 paesi, dall’azienda familiare alla grande tenuta. In Germania, Francia, Italia e Spagna i nostri collaboratori sono a Sua disposizione sul posto, in Sudamerica la VinPilot SA a Santiago del Cile. Negli altri paesi collaboriamo con partner contrattuali e La mettiamo volentieri in contatto.
Contatti
Ci parli della sua cantina. La ricontatteremo con una proposta.
Preventivo passo dopo passo: al pianificatore di cantina