VinPilot® automatisation de cave
Le contrôle de la fermentation, la vinification en rouge, le dosage et le climat de la cave fonctionnent automatiquement et sont entièrement documentés. Moins d’heures de travail en cave, toute l’année, et la certitude que tout se déroule comme vous le souhaitez.
Plus de 3 000 vignerons font confiance à VinPilot®
En service dans 26 pays à travers le monde
Pourquoi automatiser
Chaque cuve demande de l’attention, jour et nuit pendant les vendanges. VinPilot® prend en charge la routine : vous décidez, VinPilot exécute.
Vous le savez sans doute aussi : trouver du personnel de cave qualifié est un vrai défi. Avec VinPilot®, votre équipe fait le travail même avec moins de bras : vos collaborateurs prennent les décisions, VinPilot se charge automatiquement de la routine.
Tournées de contrôle, prélèvements, remontages à deux heures du matin : tout cela coûte de l’argent et fatigue les équipes, pendant les vendanges et toute l’année. Des cuves pilotées automatiquement n’ont besoin de personne à côté.
Avancement de la fermentation, température, niveau de remplissage et pression arrivent directement de la cuve dans le logiciel. Les nutriments et l’oxygène sont dosés selon le programme.
Les processus se déroulent toujours de la même façon, même pendant la semaine la plus chargée des vendanges. En cas d’écart, l’alarme arrive sur votre téléphone, et tout est intégralement enregistré.
Une cuve, tout sous contrôle
Mesurer, piloter, doser. Tous les modules peuvent être ajoutés ultérieurement et fonctionnent dans le même logiciel.
Refroidit et chauffe exactement selon vos consignes, avec un écart de 0,2 °C au maximum.
En continu, sans aucun prélèvement. La température et les processus s’y adaptent.
Surveille le niveau et permet le remplissage et le transfert automatiques.
Dosés automatiquement selon le temps ou la densité, directement dans la cuve, entièrement documentés.
Selon la phase de fermentation ou selon un programme horaire, même la nuit. Le RotoCap arrose tout le chapeau de marc, pour la couleur et les tanins.
L’alternative au remontage : des impulsions d’air comprimé font remonter le moût à travers le chapeau de marc, sans aucune pompe.
Aère selon le programme pendant le remontage et soutient les levures.
Pour les levures, la couleur et le goût, selon le temps ou au rythme de la fermentation.
Mesure la pression dans les cuves sous pression et pilote par exemple la prise de mousse en cuve close (méthode Charmat).
Chaque cuve sur le PC et, si vous le souhaitez, dans l’application. Si quelque chose sort du programme, vous le savez tout de suite.
Ce que VinPilot® prend en charge sur une cuve de fermentation, en moins de trois minutes.
Douze jours dans la cuve 7, en vingt secondes : ce que VinPilot® fait tout seul.
Solutions
De la cuve de fermentation au chai à barriques, du groupe frigorifique au téléphone. Tout s’imbrique et se pilote de manière centralisée.
Ce que VinPilot® pilote et surveille dans votre cave : cuves, groupe frigorifique, air comprimé, climat des locaux et refroidissement à l’électricité solaire. En un peu plus de trois minutes.
Commande centralisée ou système de bus VinPilot® : un câble au lieu de plusieurs, chaque cuve se régule elle-même. En un peu plus de trois minutes.
Nouveau
La bonne quantité au bon moment, dans chaque cuve, selon le temps ou l’avancement de la fermentation. Sans seaux, sans échelle, sans liste.
Plusieurs nutriments en alternance dans de nombreuses cuves, par une conduite commune. Avec rinçage après chaque dosage.
Nutriments liquides directement depuis l’IBC, automatiquement et selon le plan dans toutes les cuves.
La station mobile pour les petites caves. Des nutriments liquides dans jusqu’à quatre cuves, en nombreuses petites doses sur plusieurs jours.
Toute l’année, pas seulement pendant les vendanges
Le VinPilot® Radar mesure le niveau de chaque cuve sans contact et avec précision. La commande de pompe met la pompe en marche et l’arrête dès que la quantité voulue est dans la cuve. Pour les soutirages, les transferts et les assemblages.
Comment le Radar et la commande de pompe remplissent les cuves jusque dans le dôme, soutirent et assemblent le vin. En quatre minutes et demie.
Dans le logiciel, choisissez la cuve, la pompe et la quantité cible, ou la hauteur de remplissage pour remplir la cuve jusque dans le dôme. La pompe s’arrête d’elle-même quand l’objectif est atteint.
Le vin passe de cuve en cuve, sans que personne doive surveiller le voyant.
Réunir des volumes partiels de plusieurs cuves exactement selon le plan, entièrement documenté.
Alarme de niveau haut et bas, directement sur votre téléphone. Si un niveau baisse de façon inattendue, vous le savez immédiatement.
Le contenu de chaque cuve en litres et en pourcentage, dans le logiciel et dans l’application. Pour l’inventaire et la planification.
La commande de pompe se place à côté de la pompe ou s’installe à demeure. Liaison Wi-Fi avec le logiciel VinPilot®, même sans Internet.
VinPilot® Radar122 GHzPlage de mesure 0,3 à 12 mRépétabilité inférieure à 4 mmAngle d’ouverture 6°Tri-Clamp 50,5 mmInox 316LIP68/69K
Vin rouge
Le VinPilot® RotoCap répartit le moût uniformément sur tout le chapeau de marc pendant le remontage, du centre jusqu’à la paroi de la cuve, sans aucun moteur. Le VinPilot® Venturi l’aère en même temps en circuit fermé. Sur demande, VinPilot® fournit aussi la pompe et l’armoire de commande.
Comment RotoCap, Venturi, pompe et armoire de commande travaillent ensemble. En moins de cinq minutes.
Le RotoCap tourne grâce au seul moût et mouille le chapeau uniformément, y compris au centre. Pour plus de couleur et de tanins.
Grâce à sa roue ouverte, la pompe transporte le moût avec les peaux et les pépins sans les abîmer. Aucune grille n’est donc nécessaire.
Le Venturi aspire l’air tout seul, une vanne motorisée le libère selon le programme. Pour une fermentation sûre, une couleur plus stable et des tanins plus souples, sans bac ouvert.
L’armoire de commande près de la cuve avec interrupteur principal, protection moteur, voyant de défaut et Marche, Arrêt, Automatique. Pour le nettoyage, la pompe s’ouvre rapidement.
RotoCap et Venturi fonctionnent aussi sans commande. Avec VinPilot®, vous réglez combien de fois par jour remonter et aérer, avec VinPilot® Brix aussi selon la phase de fermentation. Une commande de remontage existante peut être intégrée.
RotoCap pour cuves de 1,5 à 4 m de diamètre. Tout se monte sur des cuves existantes.
Climat et énergie
Les fûts en bois respirent, et du vin s’évapore. Plus l’air de la cave est sec, plus les pertes sont importantes. VinPilot® DryFog maintient automatiquement l’humidité à la valeur souhaitée, avec un brouillard si fin que rien n’est mouillé.
À 14 °C et 50 % d’humidité, une barrique perd environ 12 litres par an, à 84 % seulement 4 litres environ. Le reste demeure dans le fût. Selon le nombre de fûts, DryFog peut être amorti en quelques mois.
Moins de pertes signifie que les fûts doivent être ouillés moins souvent. Cela économise du temps de travail et du vin. Et comme les fûts sont ouverts moins souvent, le vin reçoit moins d’air.
Les gouttelettes sont bien plus fines qu’avec les systèmes haute pression et s’évaporent avant d’atteindre le sol. Fûts, sol et murs restent secs, et il n’y a pratiquement pas de zones humides où des moisissures pourraient se former.
Après chaque nébulisation, les conduites sont vidangées. Aucune eau ne stagne et la buse ne goutte pas.
Le régulateur d’humidité mesure en continu et ne déclenche le brouillard que si l’air est trop sec. Une fois la consigne atteinte, il s’arrête de lui-même.
DryFog fonctionne seul avec son régulateur. Sur demande, raccordé au bus VinPilot® : humidité et historique dans le logiciel et l’application, avec un message en cas d’écart.
Climat et énergie
VinPilot® refroidit la cave lorsque votre installation photovoltaïque produit de l’électricité, un à deux degrés plus bas que nécessaire. Ce froid sert de tampon pour la nuit et les journées nuageuses.
Ainsi, vous n’avez presque plus besoin d’électricité du réseau pour climatiser la cave.
Logiciel et application
Au bureau, vous voyez chaque cuve et intervenez si nécessaire. Si vous le souhaitez, vous connectez l’installation au cloud. Vous accédez alors à chaque cuve depuis l’application, même depuis chez vous.
Faites le calcul
Une estimation rapide des tâches que VinPilot® prend en charge pendant la fermentation : contrôler la température, prélever des échantillons, faire les remontages, ajouter les nutriments.
Références
Des exploitations familiales en Autriche aux grands domaines du Chili et d’Afrique du Sud.
Sans contrôle de la fermentation, il serait inconcevable pour nous d’atteindre la qualité que nous souhaitons. De plus, VinPilot® nous donne la sécurité de bien pouvoir dormir même pendant la fermentation.
Avant VinPilot®, nous faisions la plupart du travail manuellement. Il y avait peu d’innovation technologique dans la vinification et le contrôle des caves. En conséquence, nous avons perdu en efficacité et en qualité parce que nous ne pouvions pas contrôler la fermentation.
La période des vendanges est un moment très exigeant pour le viticulteur, et beaucoup de choses peuvent se passer même pendant que vous dormez. Il est très important d’avoir un système qui fonctionne et sur lequel vous pouvez compter.
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Comment automatiser votre cave
Nous vous accompagnons de la première question jusqu’aux prochaines vendanges, et au-delà.
Quelques questions sur votre cave, puis vous recevez votre devis personnalisé.
Nous concevons l’installation avec vous, adaptée à vos cuves et à vos processus.
Nos partenaires de service VinPilot® installent rapidement et simplement.
Service 24/7 pendant les vendanges et 5 ans de garantie sur nos régulateurs de fermentation.
Entreprise
À Klosterneuburg, près de Vienne, nous développons des systèmes de contrôle de la fermentation et d’automatisation de cave pour les exploitations viticoles. Aujourd’hui, VinPilot® équipe des caves dans 26 pays, du domaine familial au grand domaine. En Allemagne, en France, en Italie et en Espagne, nos propres collaborateurs sont à vos côtés sur place, en Amérique du Sud VinPilot SA à Santiago du Chili. Dans les autres pays, nous travaillons avec des partenaires sous contrat et vous mettons volontiers en relation.
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